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介紹大黃米湯圓的做法大黃米湯圓

芝麻炒熟

加冰糖打粉或白糖，我餡料里加了些烘熟的黑豆(加油分少的固體餡時(shí)豬油或黃油要加量），黃米面加入80°左右水和成團(tuán)，黃米面沒(méi)有糯米面粘性大，如果水溫不夠和面的話，面很容易起皴不成型，用開(kāi)水燙面的話會(huì)不好收口，如果掌握不好可以燙面面碎兒＋溫水面碎兒，攪拌一起，活成團(tuán)即可。

餡料加融化的豬油或黃油，攪拌均勻后入冰箱冷凍凝固備用。

取15g面團(tuán)按扁，放入餡料，用虎口往上推包成圓球，揪掉多余的面團(tuán)，滾圓。

再滾上一層黃米面防粘。

鍋內(nèi)放水燒到多半開(kāi)，出現(xiàn)細(xì)密小氣泡時(shí)下元宵，水開(kāi)改中小火，煮至飄上來(lái)，再煮半分鐘即可。