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墨斗魚的墨汁含有麻痹獵物、抵御天敵的毒素等微量物質(zhì)，但是這種毒素對人作用不大，而且在烹飪過程基本變性，對人健康無害。

墨斗魚墨汁介紹：

墨斗魚的墨汁絕大部份是烏賊黑色素及蛋白質(zhì)、脂肪等，其中也含有多糖體，能增強抗癌物“超氧化物歧化酶”的作用。墨魚汁可用于西點烘焙，說明它對人體健康無害，但前提是墨魚汁是潔凈的。而墨斗魚面在蒸煮時溫度為100攝氏度左右，在一定程度上也能滅菌。