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應(yīng)該把它丟掉放進垃圾站。香腸長霉是壞了。因為保存時沒有完全過掉水分，或者是保存的地方比較潮濕。總之，所有發(fā)霉的東西都不能再食用了。長霉的香腸不宜食用，它產(chǎn)生了有害物質(zhì)，食用后危害人體健康。

香腸是一種利用非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)，主要是指將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。香腸的保存方法就是做好香腸后，將其掛在通風(fēng)較好的地方晾起來。如果發(fā)現(xiàn)氣泡，用針刺排氣。每隔12厘米左右為1節(jié)，進行結(jié)扎。兩天后再翻轉(zhuǎn)一次。晾曬時間要取決于溫度、風(fēng)力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的話，3-4天后就可以了。但不要曬得太干，否則口感就差了。好后用塑料袋盛起來放進冰箱里速凍或冷藏。也可用棉簽蘸上少許花生油均勻涂抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可保存到春節(jié)后。