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檸檬自身就有去腥效用的，可單獨(dú)使用，也添加料酒、生姜等。把檸檬用于烹飪有膻腥味的食品，可以將檸檬鮮片或檸檬汁加入鍋中，可去腥除膩。

一般煎炸食物的時(shí)候都是在出鍋上桌前擠上檸檬汁來解腥去膩。

也可以把檸檬片入湯，用一片檸檬加入一砂鍋海鮮湯就足夠了，腥味沒有了，一小片檸檬也不會突出酸味而影響湯水的美味，恰到好處。