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A2奶源是指動(dòng)物乳汁中beta酪蛋白類型為A2β-酪蛋白的奶源。

由于早期奶牛生產(chǎn)的都是A2奶，與之相對的A1奶是由于后期人工飼養(yǎng)過程中基因突變造成的，因此A2奶被認(rèn)為更加原初。

在牛奶的酪蛋白中，30-35%是β-酪蛋白，其中又有多種變體，變體中最常見的兩種是A1和A2，他們的區(qū)別是組成這種蛋白質(zhì)的209個(gè)氨基酸的其中一個(gè)氨基酸的不同。氨基酸鏈的第67位是脯氨酸（proline）的酪蛋白是A2-β-酪蛋白，第67位是組氨酸（histidine）的則是A1-β-酪蛋白。