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雞蛋不是蛋白質(zhì)，雞蛋的蛋白質(zhì)最接近人體蛋白，它對(duì)人來說是優(yōu)質(zhì)的。但雞蛋白中除了蛋白質(zhì)外還有其他很多營(yíng)養(yǎng)素。

雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵。其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營(yíng)養(yǎng)豐富。一個(gè)雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)7-8克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是人類常食用的食物之一。含有很高的蛋白質(zhì)。