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驢肝肺之所以不能吃，是因?yàn)轶H肝肺非常難吃。

在驢的身上，驢肝和肺是最不好吃的，也是最便宜最廉價(jià)的東西，常以好心當(dāng)作驢肝肺的形式出現(xiàn)，借以偷換概念的方式來說明，被人誤解。

驢不易生病，并有性情溫馴，刻苦耐勞、聽從使役等優(yōu)點(diǎn)。驢肉又是宴席上的珍肴，其肉質(zhì)細(xì)味美，素有“天上龍肉，地上驢肉”之說。經(jīng)測(cè)定，每百克驢肉中含蛋白質(zhì)18.6克，脂肪0.7克，鈣10毫克，磷144毫克，鐵13.6毫克。