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新鮮鮑魚(yú)殺完硬硬的能吃嗎 新鮮鮑魚(yú)殺完有一點(diǎn)硬

更新時(shí)間:2023-07-08 10:20:30作者:佚名

新鮮鮑魚(yú)殺完硬硬的能吃嗎 新鮮鮑魚(yú)殺完有一點(diǎn)硬

新鮮鮑魚(yú)殺完硬硬的能吃,如果鮑魚(yú)殺之前是比較鮮活的,但處理過(guò)程中由于動(dòng)作較為粗魯,導(dǎo)致鮑魚(yú)遇到刷子的猛烈攻擊,出現(xiàn)保護(hù)性的肌肉收縮現(xiàn)象,這樣的鮑魚(yú)聞著沒(méi)有腐臭變質(zhì)異味,是可以放心吃的,只是口感不好,若是鮑魚(yú)殺之前就不大新鮮,殺完后肉質(zhì)發(fā)硬,還伴有異味的話,就屬于變質(zhì)的鮑魚(yú),是不能繼續(xù)吃的。

養(yǎng)在水中的鮑魚(yú)瀕臨死亡時(shí),肉足會(huì)發(fā)硬,失去附著力,這叫做“硬口”,如果鮑魚(yú)按壓肉質(zhì)發(fā)硬,散發(fā)腐臭味,那就一定是死了,所以一定要挑選肉足柔軟有力,能緊緊吸附住硬物的鮑魚(yú),吸附得越緊越生猛,而且不光是鮑魚(yú),其它貝類也一樣,只要它的肉足僵硬呆滯,鮮活度就不高,食用起來(lái)滋味肯定大打折扣。鮑魚(yú)感受到水溫升高,它的反應(yīng)是逃跑而不是緊縮,所以肉足是舒展的,這和活烤鮑魚(yú)是一個(gè)道理,而且燙過(guò)水的鮑魚(yú),黑膜很容易脫落,用牙刷就可以刷掉,這樣殺出來(lái)的鮑魚(yú)雖然很柔軟,但也不要蒸太久,一般蒸5-8分鐘左右即可,擔(dān)心不熟可在有肉柱那面切花。

本文標(biāo)簽: 鮑魚(yú)  能吃  新鮮  

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