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八角發(fā)霉了洗洗也不可以吃了，無論是香料還是食物只要發(fā)霉了都不能再食用了。尤其是像那種已經(jīng)長毛的，那就說明霉菌已經(jīng)侵入香料內(nèi)部，所以直接扔了就好。

八角發(fā)霉不會當(dāng)調(diào)料使用主要原因是八角在保管的過程中受到霉茵的破壞導(dǎo)致八角發(fā)霉變質(zhì)，發(fā)霉變質(zhì)的八角會有霉茵的分泌毒素，這類的霉茵毒素化學(xué)及物理穩(wěn)定性較強，簡單的處理加工及烹飪（炒）很難去除霉菌毒素對人體的危害。