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將帶殼的生榛子炒熟，可以將沙子入鍋內(nèi)炒至發(fā)燙，然后把榛子倒入鍋中，和沙子一起用文火炒，不停的翻動(dòng)使榛子受熱均勻。約炒7-10分鐘，出鍋，篩除沙子，把出鍋的榛子用水漂洗，除去浮土，再入鍋復(fù)炒至干。

嘗榛子的味道，優(yōu)質(zhì)榛子仁香酥脆，有的榛子吃起來(lái)有辣味，那就是未存放得當(dāng)，受潮了，吃了之后舌頭會(huì)有發(fā)麻感覺(jué)，并且榛子的顏色特別黃、發(fā)亮，有點(diǎn)像糖炒栗子的感覺(jué)，有可能是被硫磺熏過(guò)，這樣的榛子是劣質(zhì)的。