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冬天發(fā)酵面團(tuán)需要多久要根據(jù)酵母的數(shù)量和發(fā)酵的環(huán)境溫度來(lái)決定。如果是二十度左右的溫度，需要一到三個(gè)小時(shí)就可以發(fā)酵成功，如果是十度以下甚至是零下的環(huán)境，面團(tuán)可能要發(fā)酵十個(gè)小時(shí)甚至是更久。

想要縮短發(fā)酵的時(shí)候，可以將面團(tuán)轉(zhuǎn)移到溫度比較高的地方，還可以增加酵母數(shù)量，這樣都是可以促進(jìn)發(fā)酵的。

發(fā)面的時(shí)候，還可以在面團(tuán)中加入一些白糖，或者是在表面按壓幾個(gè)小坑，這樣也可以促進(jìn)發(fā)酵。

和面的時(shí)候可以加入一些溫水，這樣可以縮短發(fā)酵的時(shí)間，讓面團(tuán)的發(fā)酵速度更快。

面團(tuán)發(fā)酵的濕度可以保持在70-75%之間，這個(gè)溫度和濕度最適合酵母菌的生長(zhǎng)。

發(fā)酵面團(tuán)其實(shí)也有很多的小技巧，在溶化干酵母粉的時(shí)候添加少許白糖，可以提高酵母菌活性、縮短發(fā)面的時(shí)間。

如果家中沒(méi)有白糖，可以選擇用食用鹽來(lái)代替，在和面的時(shí)候加入一些食用鹽，可以起到一個(gè)縮短發(fā)酵過(guò)程的作用。

另外，發(fā)面的時(shí)候還可以加入少許的牛奶，這樣面團(tuán)的味道會(huì)更好。