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薺菜又叫護生草、地菜、小雞草、地米菜等。

芥菜的簡介

薺菜為十字花科，薺菜屬植物，一、二年生草本植物，是一種人們喜愛的可食用野菜。薺菜的營養(yǎng)價值很高，不僅食用方法多種多樣，還具有很高的藥用價值，人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，冬末春初均可。傳統(tǒng)習俗則是在特定的日子吃鮮美的薺菜煮的雞蛋。味道鮮美，用來包餃子也是一個很好的選擇。在山東魯南地區(qū)，以滕州使用最為廣泛，有一種叫做菜煎餅小吃，經(jīng)常使用薺菜作為一種材料與其他混合加上雞蛋，口味鮮美，具有良好的口感，深受大眾喜愛。