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蒸蛋糕里面是濕的有可能是因為加熱時間不夠，也有可能是因為蛋白打發(fā)不到位。我們在制作蒸蛋糕時要把蛋白打發(fā)至中性發(fā)泡，也就是提起打蛋器會出現(xiàn)小尖角的程度。除此之外，我們在蒸蛋糕時還要將它密封起來，以免蒸出來的蛋糕塌陷。

為什么蒸蛋糕里是濕的

會導(dǎo)致蒸蛋糕中間是濕的的原因有很多，其中比較常見的就是加熱時間不夠。所以平時在蒸蛋糕時可以用牙簽來測試蛋糕是否蒸到位，一般插入牙簽且不會帶出蛋糕屑就是熟了。

同時，制作蒸蛋糕時若沒有把蛋白打發(fā)到位的話也會出現(xiàn)這樣的情況。通常制作蒸蛋糕要把蛋白打發(fā)至中性發(fā)泡，也就是提起打蛋器時蛋白會在打蛋器上形成一個小尖角的程度。

除此之外，我們在制作蒸蛋糕的時候要注意將蛋糕糊密封起來，不然蒸出來的蛋糕是會塌陷的。我們可以把盤子蓋在裝蛋糕糊的容器上面，也可以用保鮮膜把裝它的容器包裹起來。