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在制作酒釀小圓子的時(shí)候可以用藕粉進(jìn)行勾芡工作，它能最大程度的將酒釀小圓子的特點(diǎn)給凸顯出來(lái)，讓其味道更佳。在勾芡的時(shí)候，我們只需要在藕粉里加入溫水?dāng)嚢杈鶆?，然后倒進(jìn)快煮熟的小圓子里，再次大火燒開(kāi)即可。

在制作酒釀圓子的時(shí)候勾芡是一個(gè)非常重要的步驟，它能讓小圓子的口感變得更好，一般情況下勾芡需要用藕粉，而不是常用的玉米淀粉或者是其它材料，但是也不是用使用淀粉不好，只是藕粉能夠最大程度的將酒釀小圓子的特點(diǎn)給凸顯出來(lái)，相輔相成。

使用藕粉進(jìn)行勾芡的方法也比較簡(jiǎn)單，將藕粉倒進(jìn)碗里，然后用溫水調(diào)勻準(zhǔn)備好，等鍋里面的小圓子快煮好之后再將藕粉水倒進(jìn)去，用勺子適當(dāng)?shù)姆D(zhuǎn)一下，轉(zhuǎn)大火煮沸就可以了。