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可以在高筋面粉里混合20%的淀粉來配制中筋粉，中筋面粉指普通面粉，其蛋白質(zhì)的含量在11%左右，中筋面粉適合制作中式面點，如面條、饅頭、餃子等。

蛋白質(zhì)含量介乎于9%-11%之間就是中筋面粉，也就是平時我們使用的普通的面粉，適合做中式面點，包子餃子面條烙餅燒餅之類，面食中不加特別說明提到面粉就是中筋面粉。當然在中筋面粉中加入12%的玉米淀粉，可以當做低筋面粉使用。