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雞蛋過(guò)期30天不能吃。雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，還屬于液體狀的食物，是天然的菌類培養(yǎng)基，很容易受菌類感染，雞蛋一旦過(guò)了保質(zhì)期，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被菌類消耗，有的甚至出現(xiàn)腐敗，不適合食用。雞蛋和其他的食物一樣有一個(gè)保質(zhì)期，并且根據(jù)保存環(huán)境和溫度不同還有常溫保質(zhì)期和低溫保質(zhì)期的區(qū)別。雞蛋過(guò)期了不一定就是腐敗了，雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的降低也是過(guò)期的體現(xiàn)之一。雞蛋常溫下保質(zhì)期為15天，在夏季溫度較高，保質(zhì)期縮短為10天，而在冬天或放冰箱中，溫度降低，在2~5℃時(shí)候，能保存40天；另外，超市的雞蛋有表明生產(chǎn)日期，散裝雞蛋沒(méi)有表明，散裝雞蛋需少買，并且盡快吃完，以免過(guò)期。雞蛋應(yīng)該低溫保存，冰箱的低溫對(duì)微生物的生長(zhǎng)繁殖有很強(qiáng)的抑制作用，因此，將雞蛋用保鮮膜包好，放進(jìn)冰箱冷藏層，溫度在2~5℃，能有效延長(zhǎng)其保質(zhì)期。