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倒紅酒一般有桌斟和捧斟。桌斟：酒杯放在水平餐桌上倒酒，瓶口應(yīng)在杯口上方2厘米左右處為宜，然后緩慢倒酒以免發(fā)出聲響。捧斟：一手握瓶，一手將酒杯拿在手中沿著杯壁倒酒。

1、準(zhǔn)備工作

事先備好干凈紙巾或餐巾，以便擦拭瓶口，尤其在人多的場(chǎng)合更需如此。倒酒時(shí)，侍酒師習(xí)慣手握酒瓶底部，將酒標(biāo)正標(biāo)朝上，以便向客人展示酒款，而在日常生活中我們大可不必如此。

2、標(biāo)準(zhǔn)倒酒量

一杯葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)量應(yīng)該是5-6盎司，也就是150-180毫升，其容量最好至酒杯杯肚最寬處。對(duì)于如何控制倒酒量，我們可以用水來(lái)代替葡萄酒進(jìn)行反復(fù)練習(xí)，每次倒至酒杯杯肚最寬處即可。

3、滴酒不漏的小竅門(mén)

當(dāng)所倒入酒杯的酒量達(dá)到要求，身體稍稍遠(yuǎn)離，輕微旋轉(zhuǎn)酒瓶底部，快速收瓶，避免滴酒。這也是一個(gè)熟能生巧的動(dòng)作，因此只要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的磨練，倒酒而滴酒不漏就變得輕而易舉了。