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鍋中放油，開(kāi)小火，低溫時(shí)放草果，再依次放八角、桂皮、香葉、花椒，炸香后將這些調(diào)料撈出，油八成熱時(shí)關(guān)火。將油和辣椒面分成三份，舀1/3油澆入1/3辣椒面，待稍涼依次加入剩下的部分，攪拌均勻即可。

1、取一只大碗放入1/3的辣椒面和一些芝麻備用；

2、將食用油倒入鍋中(注意按照二兩辣椒面用二斤油的比例)，開(kāi)小火，油還是低溫時(shí)將草果拍散，先放入油中，接著依次放入八角、桂皮、香葉、花椒慢慢炸香，之后撈出；

3、待油溫達(dá)到八成熱的時(shí)候，關(guān)火，同時(shí)用勺子舀出1/3的熱油澆入放有辣椒面的碗中；

4、在碗中加入另1/3的辣椒面，等1-2分鐘后，油溫降一些，大概五六成熱，用手在鍋上感覺(jué)只有些烤手時(shí)，用勺子再舀出1/3的油，澆入碗中；

5、最后在碗中放入剩余的辣椒面，稍等一會(huì)兒，待油溫再降一降，用手感覺(jué)溫溫的時(shí)候，將剩下的油全部舀入碗中，攪拌均勻；

6、將辣椒油徹底放涼，裝入干凈的瓶子，陰涼處或冰箱存放。