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面包坊現(xiàn)做的面包、蛋糕保質(zhì)期一般只有2、3天，因此，很多品牌蛋糕店在晚上的時(shí)候都會(huì)將當(dāng)天的面包打折處理?？墒巧虉?chǎng)銷售的預(yù)包裝糕點(diǎn)、面包的保質(zhì)期卻有90-180天。

就目前的面包包裝情況，保質(zhì)期長(zhǎng)的面包大多是添加防腐劑的，而保質(zhì)期短的面包相應(yīng)的更接近面包原始做法，防腐劑以及改良劑等食品添加劑使用更少。雖然這些食品添加劑一般情況下對(duì)人體無害，然而，某種程度也會(huì)加重人體代謝負(fù)擔(dān)，還是少攝入為好。

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面包也寫作麺包，一種用五谷（一般是麥類）磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。