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紅菜苔長(zhǎng)到25-35cm時(shí)方可采摘，一般使用小刀進(jìn)行采摘。主苔采摘時(shí)不能留樁，這樣有利于基部腋芽抽發(fā)側(cè)苔，側(cè)苔采摘時(shí)要注意不傷外葉，并且要在基部留1-2葉芽，留好相應(yīng)的位置之后采摘即可。

通常情況下，當(dāng)紅菜苔長(zhǎng)到25-35cm，2-3朵花開(kāi)，少量花蕾發(fā)黃時(shí)就可以采收。一般在10月上旬開(kāi)始采收，前期每周采收兩次，后期氣溫比較低可以每周采收一次，采收最好在下午進(jìn)行。高溫季節(jié)采苔后不可以直接向紅菜苔植株澆水施肥，應(yīng)該畦間漫灌或在行間輕澆，防止紅菜苔傷口感染造成軟腐病的發(fā)生，這是需要注意的。

紅菜苔是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富的蔬菜，冬春季節(jié)經(jīng)常食用紅菜苔好處很多。一般吃吃紅菜苔不需要去皮，但是如果比較老的菜苔可以剝皮后再食用，這樣口感更加清脆。紅菜苔可清炒、醋炒，也可麻辣炒，制作出來(lái)的菜品味道都是不錯(cuò)的。