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大麥茶是將大麥炒制后再經(jīng)過沸煮而得，有一股濃濃的麥香；而炒麥芽是將麥粒用水浸泡后，保持適宜溫濕度，待幼芽長至約5mm時，曬干后進行炒制，一般可以直接食用。

大麥茶是中國、日本、韓國等民間廣泛流傳的一種傳統(tǒng)清涼濃郁的香茶，它在制作過程中保留了大麥中原有的一些營養(yǎng)素，如碳水化合物、植物蛋白、B族維生素、不飽和脂肪酸等，而且它還是一種口味獨特并且具有保健作用的新型飲料。