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餡料的泡芙，可以密封扎好，放在冰箱里冷藏保存，能保存一天左右。灌餡料的泡芙，用保鮮袋裝起來，放在冰箱可以保存1個(gè)星期左右。

1、餡料的泡芙

放有餡料的泡芙一般都是當(dāng)天做當(dāng)天吃完，常溫下不能保存到第二天的，等第二天就會(huì)變味了；但是可以密封扎好，放在冰箱里冷藏保存，這也只能保存一天左右，要盡快吃完，而且放入冰箱保存過的泡芙不脆，變硬了。

2、灌餡料的泡芙

烤好的泡芙，如果不立刻吃，用保鮮袋裝起來，放在冰箱可以保存1個(gè)星期左右。吃之前，從冰箱取出，放入烤箱用180度烤3-5分鐘，重新把表皮烤至酥脆即可。

泡芙的做法：

材料：低筋面粉，雞蛋，白糖，黃油，淡奶油。

做法：

1、水、黃油和糖煮開；加入過篩的低粉，快速拌勻，至面粉全部燙熟。

2、稍涼依次加入全蛋液拌勻；裝入布袋，套上鋸齒裱花嘴，擠入烤盤。

3、烤箱預(yù)熱220℃，烤制10分鐘，膨脹和上色后轉(zhuǎn)180℃烤15分鐘即可；淡奶油加糖打發(fā)，裝入裱花袋；用泡芙裱花嘴擦入泡芙底部，擠入奶油即可。