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沒(méi)有保鮮膜怎么醒面 醒面不用保鮮膜用蓋子可以嗎

更新時(shí)間:2023-09-28 04:22:04作者:佚名

沒(méi)有保鮮膜怎么醒面 醒面不用保鮮膜用蓋子可以嗎

沒(méi)有保鮮膜醒面的話,可以使用大小合適的蓋子或者濕毛巾蓋好面團(tuán)醒面就可以了。不過(guò)沒(méi)有保鮮膜醒面的效果好,因?yàn)橛帽ur膜醒面時(shí)的密封性比較好,而蓋子或者濕毛巾的密封性差一點(diǎn),所以醒面的時(shí)間上會(huì)有一定的差異。

在制作面食的過(guò)程中,醒面是非常重要的。醒面就是將和好的面團(tuán)靜置一段時(shí)間,等面團(tuán)中的水分和面粉顆粒充分融合后,面粉中的蛋白顆粒會(huì)由于水的作用力互相粘著在一起,從而形成網(wǎng)狀的組織結(jié)構(gòu),這就是面團(tuán)中的面筋。一般面筋起的越好,做出來(lái)的面食吃起來(lái)更加的筋道。

如果醒面過(guò)程中不蓋保鮮膜或者蓋子、濕毛巾,那么面團(tuán)中的水分會(huì)隨時(shí)間的變化而蒸發(fā)掉,使得面團(tuán)的表面被風(fēng)干了。而且面團(tuán)中的蛋白顆粒形成的面筋就會(huì)發(fā)硬,這樣做出來(lái)的面食吃起來(lái)口感會(huì)變得差一些。

本文標(biāo)簽: 保鮮膜  

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