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我們通常說的普通面粉是中筋面粉，其蛋白質(zhì)含量在11%左右，介于高筋面粉和低筋面粉之間。中筋面粉是市面上最常見的面粉，如果沒有特別注明，市面上的面粉均可視作是普通面粉，其顏色乳白，體質(zhì)呈半松散型，多用制作饅頭、包子等中式點(diǎn)心。

普通面粉是中筋面粉，中筋面粉是家庭中吃的最多的面粉，筋度、黏度較均衡適中，通常用來做中式的包子、饅頭，或者餃子皮云吞皮等部分西餅中，如派皮。中筋面粉可以直接購得，隨意一點(diǎn)，也可以用低筋面粉+高筋面粉以1:1的比例調(diào)配出來。

不同筋度的面粉制作的食物也不一樣。生活中，用中筋面粉做出來的主食吃起來味道美味可口，且勁道適中，但是如果用它來做糕點(diǎn)和面包的話，味道卻不盡人意，吃起來沒有低筋面粉做出來的口感松軟，因此做不同的食物要用不同的面粉。