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想要香椿芽保存的時間更長，這個時候可以將香椿芽焯水，這樣可以保存很長的時間，還可以隨時吃到春天才有的香椿芽。焯水之后，要將香椿芽用保鮮袋包裹好，放入冰箱的冷凍層內(nèi)，這樣保存時間會更長。

香椿芽還可以放入冷凍層內(nèi)保存。香椿芽洗凈，用沸水汆燙，控干水分后分成小份，然后再用保鮮紙包裹，放入冰箱中冷凍，吃的時候拿出來化凍就可以了。

如果喜歡小咸菜，可以將香椿芽腌制一下。將剛采摘下來的香椿芽用水焯一下，控干水分以后，在上面撒一些鹽，放入器皿中，放在冰箱或者是陰涼處，這樣可以保存很久。

挑選香椿芽的時候一定要挑選短的。在購買的時候，有的人可能認為長的比較好，其實越短的香椿芽越好吃，因為長的香椿是放置時間比較久的，這樣香椿的梗比較硬，吃起來不新鮮，放置時間太長，里面的水分和口感自然會比較差。

另外，在挑選香椿芽的時候，我們一定要看看香椿芽的粗細，不建議選擇細的，可以選擇粗一些的。