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福鼎白茶餅不是熟茶，福鼎白茶沒有生熟茶之分，福鼎白茶餅的生產(chǎn)工藝與散茶相似，一般重量在300到350g，小餅在100g左右，福鼎白茶屬于微發(fā)酵茶，有新茶和陳茶之分，通常當年所采制的稱為新茶，存至第二年可稱為陳茶，貯存三年以上的可稱為老白茶。

福鼎白茶餅不是熟茶，普洱茶才分生熟茶，福鼎白茶是采摘新嫩茶葉之后，不經(jīng)過殺青和揉捻，只經(jīng)過曬或者干燥加工而成的茶，也就是散茶，而福鼎白茶餅是在此基礎(chǔ)上進行蒸軟，然后裝進袋子壓制定型，最后烘干制成的。

福鼎白茶餅的制作原料一般用的是常見的白茶原料，如白毫銀針、白牡丹、貢眉及壽眉等，福鼎白茶餅的色澤偏深帶褐色，除了可以供人飲用，還有觀賞價值，它存放時間比較長，可以用來收藏。嚴格意義上的老白茶至少存放七年，才能有老相，在色香、形質(zhì)上呈現(xiàn)年份感。