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炒絲瓜正宗做法：

1、先把絲瓜的皮用刨子去除干凈，清洗干凈。

2、把絲瓜切成薄片，把小米椒切成圈。

3、熱鍋涼油，先倒入小米椒炒出辣味。

4、再倒入絲瓜，調(diào)入適量的鹽、醋和味極鮮，翻炒均勻。

5、最后調(diào)入適量的雞精，絲瓜炒軟了后即可出鍋。

絲瓜屬一年生攀援藤本，絲瓜為短日照作物，喜較強(qiáng)陽(yáng)光，而且較耐弱光。在幼苗期，以短日照大溫差處理之，利于雌花芽分化，可提早結(jié)果和豐產(chǎn)。整個(gè)生育期當(dāng)中較短的日照、較高的溫度、有利于莖葉生長(zhǎng)發(fā)育，能維持營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)健壯，有利于開(kāi)花座果、幼瓜發(fā)育和產(chǎn)量的提高。中國(guó)南、北各地普遍栽培，也廣泛栽培于世界溫帶、熱帶地區(qū)。