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蝦解凍之后可以再冷凍，但最好不要再次放入冰箱里冷凍了，會(huì)影響蝦的食用口感。從冰箱里拿出去解凍的蝦，要當(dāng)天就烹飪食用，并不適合再次保存。

如果蝦買的太多，可以放進(jìn)冰箱里冷凍，注意下次食用前，要進(jìn)行解凍步驟。蝦的解凍方式有很多，可以放在室溫下自然解凍，不過(guò)，建議先將蝦放在冷藏室里解凍，如果直接拿到室溫下，溫度過(guò)渡太大，并不利于蝦的營(yíng)養(yǎng)保護(hù)和質(zhì)量的穩(wěn)定。

放在冰箱里冷藏需要慢慢解凍，雖然速度比較慢，但營(yíng)養(yǎng)流失很少。如果著急吃，可以把蝦放在自來(lái)水下沖洗，能快速解凍。

還有一種快速解凍的方法，就是將蝦放入微波爐中解凍。微波爐解凍具有穿透力，能使食品里外均勻受熱，不像一般用水解凍，表面已經(jīng)融化了，里層還有冰碴。

如果是很新鮮的蝦，解凍后，不打算食用，可以重新放進(jìn)冰箱里保存。短期內(nèi)吃完的話，可以放入冰箱冷藏，若長(zhǎng)期保存，則需要放入冰箱冷凍層，只不過(guò)，放入冰箱冷凍，蝦會(huì)變得不新鮮。