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雞翅蒸15-18分鐘。視雞翅的大小和火候決定蒸的時間，越大的雞翅，需要蒸越久。蒸雞翅一定要把握好時間，蒸的時間不能太久，否則不嫩，但是時間短了，又蒸不熟。

做法：

1、雞翅中浸泡半小時以上，期間換水一兩次，瀝干或擦干。

2、從中間剖開，剁小粒，加生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小時以上(時間越長越入味，可腌制過夜)。

3、木耳泡發(fā)洗凈，枸杞洗凈用涼開水浸泡。

4、將木耳鋪在盤底，雞翅拌入適量濕淀粉后鋪在木耳上。

5、水開后放入蒸鍋，中火蒸15分鐘關(guān)火，撒入蔥花和枸杞即可。

注意：

1、在整個蒸的過程中一定不要蓋鍋蓋。

2、不能吃太多雞翅，尤其是雞翅尖，雞翅尖是雞的淋巴結(jié)。

雞翅：

雞翅又名雞翼、大轉(zhuǎn)彎，肉少、皮富膠質(zhì)，又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀，連接雞體至雞翅的第一關(guān)節(jié)處，肉質(zhì)較多；雞翅有溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)腰健胃等功效，雞中翅相對翅尖和翅根來說，它的膠原蛋白含量十分豐富，對于保持皮膚光澤、增強(qiáng)皮膚彈性都有好處。