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步驟1

所需食材：豆腐皮4張，胡蘿卜150克，春筍150克，香菇30克，生姜1塊，大蔥1段、芝麻油1湯匙，生抽1湯匙，老抽半湯匙，糖1茶匙，鹽1茶匙。

步驟2

香菇切絲。

步驟3

姜切末。

步驟4

大蔥切末。

步驟5

筍切絲。

步驟6

胡蘿卜切絲。

步驟7

鍋中水沸后，筍絲、胡蘿卜絲焯水撈出瀝干。

步驟8

起油鍋，爆香蔥姜末，下香菇絲，胡蘿卜、筍絲大火翻炒。

步驟9

加生抽、鹽調(diào)味，倒入料酒炒勻盛出。

步驟10

碗里放入芝麻油、生抽、老抽、香菇水、白糖，調(diào)成蘸汁。

步驟11

豆皮刷上蘸汁，放上餡料，折起豆皮，放入碗中。

步驟12

上蒸鍋蒸八分鐘，取出稍稍放涼。

步驟13

熱鍋下油，放入素鴨煎至兩面金黃。

步驟14

切成小塊裝盤(pán)即可。