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1、看顏色：新鮮椰汁呈乳白色，汁液濃稠，油脂豐富，香味四溢。變壞的椰汁，有強烈酸味，汁液中呈凝固狀，不宜食用。

2、聞氣味：正常情況下質(zhì)量好新鮮的椰子水有淡淡的椰香，在聞椰子水的氣味時，有明顯酸臭味或霉味以及腐爛味，說明椰子水已經(jīng)變質(zhì)，不宜食用。

3、觀察：觀察椰子水的質(zhì)地，也是分辨它壞沒壞的重要方式，可以把取出的椰子水直接放在干凈的玻璃杯中，質(zhì)量好沒有變壞的葉子，水是澄清透明的存在，不會出現(xiàn)大量沉淀物，已經(jīng)變質(zhì)變壞的椰子水再放到玻璃杯中以后會出現(xiàn)明顯沉淀物，它的顏色比較深有時會伴有混濁感出現(xiàn)。