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饅頭，又稱之為饃、蒸饃，中國(guó)特色傳統(tǒng)面食之一，是一種用面粉發(fā)酵蒸成的食品，

形圓而隆起。本有餡，后稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常北方人選擇饅頭作為主食。

饅頭，以小麥面粉為主要原料，是中國(guó)主要的日常主食之一。

但隨著生活水平的提高，人們開始重視主食的保健性能。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化和保健饅頭多以天然原料添加為主。

饅頭變白的方法：

做饅頭時(shí)，如果在發(fā)面里揉進(jìn)一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、松軟，而且味香。

做出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。

做饅頭時(shí)，在面粉里放一點(diǎn)鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又宣。

在和面的時(shí)候加點(diǎn)奶粉，這樣做出來的面很白也很好吃。

無論用酵母或泡打粉都是白的。不是以前的饅頭用了堿，少了就酸多了就黃。酵母做好的饅頭可讓醒一會(huì)兒。關(guān)鍵的是饅頭包子的功夫在和面。主要是面發(fā)好后的和面功夫。得多花時(shí)間用力和。