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茄子軟了能吃。鮮嫩的茄子捏著質感較為生硬，放久之后，由于茄子自我呼吸以及脫水等緣故，會導致質感發(fā)軟，只要切開茄子沒有發(fā)現(xiàn)茄肉軟爛，帶有腐爛異味的情況下，則可以吃，但口感沒有那么鮮甜，營養(yǎng)會損失一部分。且軟掉了應該盡快食用，時間再長就會腐爛。若是變質壞了就不能繼續(xù)吃，否則對健康有害。