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香椿芽在春天是很常見的一種野菜，很多人都喜歡吃香椿芽，在生活中也有一些人是不適合吃發(fā)物的，不然會(huì)對(duì)自己的身體健康有影響，那么香椿芽是不是發(fā)物呢？

香椿芽是發(fā)物。發(fā)物指富于營(yíng)養(yǎng)或有刺激性，容易使瘡癤或某些病狀發(fā)生變化的食物。根據(jù)中醫(yī)傳統(tǒng)書籍記載，“發(fā)物”的種類繁多，涉及到眾多食物，如蔬菜、野菜、肉類、蛋類、奶類、魚蝦蟹類、菌類、水果、堅(jiān)果、酒類、調(diào)味品中都有，至少在100種，香椿芽屬于發(fā)風(fēng)之物，食之易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。但是香椿芽含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰的作用，其中含有的香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲。

香椿芽是發(fā)物，雖然有營(yíng)養(yǎng)，但是也會(huì)刺激或者誘發(fā)某些疾病的產(chǎn)生，對(duì)于一些慢性疾病患者盡量是不要食用的。