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發(fā)芽的白菜是可以吃的，因?yàn)榘撞税l(fā)芽只是是白菜的抽薹現(xiàn)象，營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有太大的改變，但是口感會(huì)稍差一些。白菜是二年生作物，平時(shí)吃的白菜球?qū)儆诖蟀撞说臓I(yíng)養(yǎng)體。遇到低溫和長(zhǎng)日照后，白菜繼續(xù)生長(zhǎng)，完成花芽分化、抽薹、開(kāi)花、結(jié)籽的整個(gè)生命過(guò)程。也就是說(shuō)白菜抽薹并不是病態(tài)現(xiàn)象，是白菜生長(zhǎng)周期的必經(jīng)階段。

白菜原分布中國(guó)華北，中國(guó)各地廣泛栽培。白菜比較耐寒，喜好冷涼氣候，因此適合在冷涼季節(jié)生長(zhǎng)。如果在高溫季節(jié)栽培時(shí)，容易發(fā)生病蟲(chóng)，或品質(zhì)低劣，產(chǎn)量低，所以不適合在夏季栽培。它對(duì)低溫的抵抗能力非常強(qiáng)。溫度達(dá)-3℃以后，如能逐漸升溫，也能恢復(fù)生長(zhǎng)，但若達(dá)到-8℃以后，氣溫繼續(xù)下降到-11℃左右時(shí)，則不能恢復(fù)正常生長(zhǎng)而遭受凍害。白菜適于栽植在保肥、保水并富含有機(jī)質(zhì)的壤土與砂壤土及黑黃土，不適于栽植在容易漏水漏糞的砂土，更不適于栽植在排水不良的粘土。