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活螃蟹可以直接冷凍保存，低溫環(huán)境會(huì)抑制螃蟹內(nèi)細(xì)菌活性以及蛋白質(zhì)降解的速度，螃蟹的營(yíng)養(yǎng)和口感可以最大程度得到保留。但是冷凍保存活螃蟹需要注意好方法和保存時(shí)間，避免影響螃蟹的口感和營(yíng)養(yǎng)。

活螃蟹可以直接冷凍保存

活螃蟹可以直接冷凍保存，一般情況下，長(zhǎng)途運(yùn)輸活螃蟹都會(huì)進(jìn)行冰凍處理。因?yàn)榈蜏丨h(huán)境會(huì)抑制螃蟹內(nèi)細(xì)菌活性以及蛋白質(zhì)降解的速度，螃蟹的營(yíng)養(yǎng)和口感可以最大程度得到保留。

活螃蟹冷凍需要注意好方法，最好是用棉繩綁在螃蟹的蟹鉗并放入合適大小的泡沫箱內(nèi)，再往泡沫箱內(nèi)倒入適量水，水量淹過(guò)最上面的螃蟹表面，蓋上蓋子后放入冰箱冷凍室保存即可。

活螃蟹一般能在冰箱內(nèi)的低溫環(huán)境下存活24小時(shí)左右，冷凍24小時(shí)的螃蟹會(huì)處于休眠狀態(tài)。如果超過(guò)24小時(shí)，螃蟹就會(huì)逐漸死亡，建議盡早將死亡的螃蟹解凍食用，避免滋生太多細(xì)菌。