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煎的牛排咬不動原因有好幾種，有可能是因為牛排的肉質(zhì)不是很好，在選擇牛排的時候，最好是用單獨包裝的原切牛排；也有可能是因為肉切的方向錯了，牛排切的時候要逆著切。

挑選牛排的時候建議選擇顏色為鮮紅色的。牛的年齡越大，牛肉的顏色越深，牛肉在空氣中和氧氣接觸之后，顏色會發(fā)生變化，如果將新鮮的牛肉置放在空氣中，大約三十分鐘左右，牛排的顏色會加深，甚至是變成褐色。如果長時間將牛肉放在空氣中，牛肉可能會變質(zhì)，所以在挑選牛排的時候，建議選擇顏色淺一些的。

選擇牛排的時候建議選擇谷飼牛，谷飼的牛肉從口感上來說更好一些，肉質(zhì)更為鮮嫩，草飼養(yǎng)的牛在肉質(zhì)上可能不如谷物飼養(yǎng)的牛。另外，谷飼牛攝入的營養(yǎng)也高，所以說口感和品質(zhì)也更好。