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臘八蒜幾天能變綠(臘八蒜幾天能變綠?)

更新時間:2024-06-02 19:58:43作者:佚名

臘八蒜幾天能變綠(臘八蒜幾天能變綠?)

臘八蒜需要腌制20天左右變綠。腌制臘八蒜時,溫度越高其綠變速度越快,一旦綠變就需要在0~4℃低溫條件下貯藏。溫度過高,蒜的綠色素降解速度加快,質(zhì)地變軟,會失去爽脆的口感;溫度低于0℃,同樣會影響臘八蒜的品質(zhì)。用米醋泡制的臘八蒜,更易于形成顏色翠綠,口感酸辣適度,帶有適宜的香氣和甜味等感官品質(zhì)。

本文標(biāo)簽: 幾天  能變綠  臘八蒜  

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