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土豆絲的做法步驟：

1、將土豆洗干凈，依次切成絲狀，放入鍋中后焯水。

2、等待一會后，撈出土豆絲，過涼水。依次放入鹽、生抽、辣椒粉、蒜末、蔥末。

3、把油倒入鍋中燒至九成熱，倒入拌好的土豆絲，油淋土豆絲就完成了。

4、把油熱至4成熱，放入土豆絲，炸至金黃色后撈出。將油倒出后，再放入辣椒、蔥末、香菜翻炒，香酥土豆絲就完成了。