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裂開(kāi)的大白菜是能吃的，白菜營(yíng)養(yǎng)豐富，菜葉可供炒食、生食、鹽腌、醬漬，外層脫落的菜葉尚可作飼料，具有一定的藥用價(jià)值，含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質(zhì)。

對(duì)于裂開(kāi)的大白菜、卷心菜等包葉菜類(lèi)蔬菜，可將葉片去掉，內(nèi)部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水沖洗。白菜易儲(chǔ)藏，價(jià)格實(shí)惠，而且可跟多數(shù)菜肴搭配，是名副其實(shí)的“平民菜”和“百搭菜”。