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肉片一般在沸水中煮3分鐘左右即可，一般用淀粉和雞蛋腌制的后肉片非常的嫩，很容易煮熟，一定要等到鍋里的湯汁煮沸后再下入肉片，大火煮3分鐘就差不多，如果肉片煮得比較老，可以加入一點(diǎn)茶葉、陳皮，能起到讓肉片更酥爛的作用。

1、肉片煮多久

肉片一般煮的時(shí)間比較短，在湯汁煮沸的情況下，直接將腌制好的肉片倒入鍋中，一般煮3分鐘左右就能熟了。注意一定要等鍋里的湯煮開(kāi)了再下入肉片，不然肉片在水中煮的時(shí)間太久，會(huì)將肉片煮老，吃起來(lái)口感會(huì)大大降低。

2、如何腌制肉片

想要保證肉片口感比較嫩滑，需要用正確的方式腌制肉片，將切好的肉片中加入一勺生抽，一勺料酒，一個(gè)雞蛋蛋清，三勺淀粉，用手抓勻后腌制10分鐘即可，腌制時(shí)間不能太長(zhǎng)，不然淀粉鎖住水分的能力就會(huì)降低，這樣腌制的肉片吃起來(lái)口感非常的嫩。

3、肉片煮老了怎么辦

肉片如果煮得比較老，是非常影響口感的，我們可以加入幾片茶葉或者陳皮，茶葉和陳皮都具有使肉質(zhì)松軟的作用，還有提香的功能，還能加入一點(diǎn)白醋或者檸檬汁等酸性物質(zhì)，能將肉片軟化，也能讓煮老的肉片更加酥爛。