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發(fā)芽的土豆里面含有龍葵素，也就是茄堿這種有毒物質(zhì)，它是神經(jīng)毒素，能夠抑制呼吸中樞，要是誤食的話，會(huì)出現(xiàn)各種不適癥狀，嚴(yán)重還會(huì)造成心臟麻痹，讓人直接死亡，不過要是土豆剛發(fā)芽，我們將發(fā)芽的地方完全削掉，再用水浸泡一段時(shí)間還是可以吃的。

土豆發(fā)芽有什么毒素

土豆是我們生活種比較常見的一種食材，種植面積比較廣，吃法也有很多，且不同的吃法都能給我們帶來味覺上的享受，但是相信很多人都知道發(fā)芽的土豆是不能吃的，因?yàn)樗锩鏁?huì)滋生一種毒素，食用后會(huì)出現(xiàn)中毒跡象。

發(fā)芽的土豆里面會(huì)出現(xiàn)一種名為龍葵素，又被稱為是茄堿的毒素，它是一種神經(jīng)毒素，能抑制呼吸中樞，不小心食用會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈、腹痛等中毒情況，嚴(yán)重更會(huì)造成心臟麻痹，讓人直接死亡。

要是土豆剛發(fā)芽，我們可以用刀將發(fā)芽的地方削掉，再用水浸泡一段時(shí)間，還是能繼續(xù)食用的，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候它的毒素主要集中在芽眼以及附近的地方，沒有擴(kuò)展開來，不會(huì)對身體造成什么傷害。