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長壽面的講究有：1、加雞蛋、鴨蛋；2、一碗面一根面條。

1、加雞蛋、鴨蛋：鴨蛋有壓浪的諧音，寓意乘船出行的人們能乘風(fēng)破浪，順順利利，平平安安的歸來?，F(xiàn)在，雞蛋比較受歡迎，也比較容易買到，所以雞蛋就取代了鴨蛋?，F(xiàn)在長壽面中添加雞蛋，寓意著大吉大利，團(tuán)團(tuán)圓圓。

2、一碗面一根面條：臉即面，“臉長即面長”，于是人們就借用長長的面條來祝福長壽。長壽面應(yīng)該選用一根面條制成，在煮面條和吃面條的時(shí)候，面條還不能斷。這樣寓意著長壽、綿延不絕、長長久久。