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1、雞蛋煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致雞蛋發(fā)生變性，產(chǎn)生一種硫化鐵的物質(zhì)，難以被人體吸收，引起消化不良等不良反應(yīng)。因此，雞蛋煮的時(shí)間要把握好，一般雞蛋煮的時(shí)間在開(kāi)水中煮上五到十分鐘左右即可。如果想吃溏心雞蛋，一般煮上五分鐘即可。

2、煮雞蛋的時(shí)候一般在冷水做溫水的時(shí)候就可以放入，不必等到水開(kāi)之后在放入雞蛋，因?yàn)樵陂_(kāi)水中放入生雞蛋，熱脹冷縮，容易將雞蛋煮破裂，而且雞蛋表面上的細(xì)菌病毒會(huì)侵入到雞蛋里中，易引起身體不適。所以，在煮雞蛋之前要先將雞蛋用清水清洗一遍。