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不能。飯菜長時(shí)間保持較高溫度，會(huì)加劇食物發(fā)酵的進(jìn)展，一個(gè)晚上到第二天中午，這個(gè)時(shí)間很長，飯菜會(huì)出現(xiàn)平時(shí)我們所說的“餿”味。通常晚上剩下的飯菜，不想倒掉的，應(yīng)該保存在冰箱里冷藏，到第二天中午取出來高溫加熱食用。盡量不要將某些菜剩下，第二天接著吃，如加鹽烹飪的蔬菜類，這些剩下的蔬菜，一個(gè)晚上后，會(huì)導(dǎo)致原本的維生素流失，且蔬菜中亞硝酸鹽的含量增加，而亞硝酸鹽則是誘發(fā)胃癌的物質(zhì)。

盡量不食用某些隔夜的食物，如海鮮、魚類、涼拌、銀耳。魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會(huì)損傷肝、腎功能。銀耳含有較多硝酸鹽，隔夜后細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。