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生山藥和炒山藥的區(qū)別就是炒山藥是經(jīng)過(guò)加工處理后的山藥，一個(gè)是用來(lái)藥用，一個(gè)用來(lái)食用。生山藥有很多的揮發(fā)成分，不利于入藥，而炒山藥有益于健脾、止瀉，對(duì)于腸胃的調(diào)節(jié)也有好處，功效是差不多的，但是入藥后效果更強(qiáng)一些。

生山藥沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何加工處理，而炒山藥是用干山藥片用麩炒至微黃略帶焦，生山藥一般都是拿來(lái)食用，炒山藥都是拿來(lái)藥用，在營(yíng)養(yǎng)成分上沒(méi)有太大的區(qū)別，只不過(guò)炒山藥入藥后它的效果要更強(qiáng)一些。生山藥補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺、補(bǔ)腎澀精。用于脾虛食少、肺虛喘咳、腎虛遺精、虛熱解渴等，而炒山藥偏于益脾和胃、益腎固精等。

炒山藥的做法

麩炒山藥：將麥麩皮，放入熱鍋中，然后用中火加熱，等到冒煙的時(shí)候，放入山藥片，翻炒至黃色，取出，篩去焦麥麩皮，放涼即可。

米炒山藥：將清洗干凈的山藥片和米，一起放入熱鍋里，用文火炒至米呈黃色，取出，篩去米，放涼即可。