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新鮮蓮子曬干的步驟分6步：

1、采摘：遇到已經(jīng)成熟的蓮蓬就要及時(shí)采摘回來，否則就容易生蟲子，遇上連陰天還容易腐爛變質(zhì)。

2、處理：采摘或購買回來的新鮮蓮蓬，天氣較好可以馬上開始曬制，如果天氣不好可以先放置幾天。

3、挑選：天氣晴好的時(shí)候就可以把蓮蓬剝開準(zhǔn)備曬制了。剝蓮子的時(shí)候就可以進(jìn)行挑選，比較嫩的蓮子就不要曬制了，單獨(dú)挑出來直接生吃，或用來煲湯、煲粥食用，充分成熟的老蓮子則留著曬制。

4、去衣：剛剛剝出來的蓮子外面是一層綠色的蓮衣，在曬制之前需要把這層蓮衣去掉。只要用指甲劃破一個(gè)口子，就可以把蓮衣輕松撕掉了。

5、曬制：蓮子去掉蓮衣后就可以開始曬制了，但如果打算把蓮子與蓮子芯分開曬制，此時(shí)就可以把蓮子芯單獨(dú)取出來。曬制蓮子和蓮子芯沒有什么需要特別注意的地方，有太陽就拿出去晾曬，晚上或天氣不好的時(shí)候就收回屋里，直到把蓮子和蓮子芯曬至完全干透。

6、保存：把曬干的蓮子和蓮子芯裝入可密封的透明塑料袋，密封起來在常溫下保存就可以了，保存過程中如果發(fā)現(xiàn)異?？梢栽贂褚粫?。