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臘腸吃前需要清洗。臘腸炒菜前應(yīng)該用熱水清洗一下的，因?yàn)榕D腸是通加工包裝、運(yùn)輸、存放等多種因素，難免有一定污染和生長(zhǎng)細(xì)菌。所以在煎、煮前應(yīng)用水清洗一下，將表面的污物、細(xì)菌等清洗掉，確保食用衛(wèi)生。炒臘腸前需要用熱水清洗下表面，再炒比較好。臘腸一般都經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間風(fēng)干及保存，起碼外皮是不會(huì)太清潔，所以每次吃臘腸前，都要用熱水洗一下再切（專指熟臘腸）。但是，超市賣的臘腸有生熟之分，生臘腸買回家需要蒸制，所以可免去清洗外皮之序。