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想要面條做出來更筋道，可以在和面的時(shí)候加鹽、堿或者雞蛋，這樣都能夠讓面條做的更筋道。往面粉里加入鹽，能使面筋蛋白質(zhì)之間的相互作用加強(qiáng)。在面團(tuán)中加入堿，也能讓面條更筋道，但是這樣會(huì)破壞面粉中的維生素B1和B2，使其營養(yǎng)價(jià)值下降。加雞蛋是因?yàn)榈扒宓牡鞍踪|(zhì)能增加面條的筋力，而蛋黃中的卵磷脂能讓面條口感滑爽，營養(yǎng)也更加豐富。

面條，多為淀粉膠體，一種用谷物或豆類通過研磨成粉狀加水和成面團(tuán)，之后或者壓或搟制成片再切或壓，或者使用揉、拉、捏、擠等手法，制成條狀或小片狀的一種食品。

面條也可以幫助養(yǎng)胃，對(duì)于胃部消化不良的人在食用主食的時(shí)候可以將面條穿插到其中來食用。面條比較好吸收，湯面還能幫助暖胃，胃部不好的人可以多食用面條來養(yǎng)胃。