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海鮮過夜加熱還能吃。加熱以后能夠清除里面的細菌，對身體不會造成很大的影響，但建議不要隔夜吃。因為海鮮涼了以后就會產(chǎn)生一種物質(zhì)，這種物質(zhì)會降解蛋白質(zhì)，導致海鮮的營養(yǎng)成分降低，同時還會產(chǎn)生細菌。

海鮮又稱海產(chǎn)食物，廣義是出產(chǎn)于海里的可食用的動物性、或植物性原料的通稱，狹義是指利用海洋動物做成的料理，包括了魚類、蝦類、貝類這些海產(chǎn)等。

選擇冷凍海鮮時候，看魚眼，眼睛呈透明無混濁狀態(tài)，表示新鮮度高。再看魚鰓是否緊貼，魚表面否有光澤。蝦殼應與蝦肉緊貼，蝦身應完整，有彈力富光澤，殼色光亮。螃蟹及貝類海鮮外殼色彩應富光澤，肢體硬實有彈性。